紅酒為什么會(huì)結(jié)晶?

紅酒形成“結(jié)晶石”的原因主要有以下幾種： ①冷浸漬發(fā)酵：發(fā)酵溫度過(guò)低，也會(huì)使得酒石酸和鉀、鈣等離子的溶解度降低，從而形成酒石酸沉淀。（白葡萄酒的發(fā)酵溫度較低） ②陳年時(shí)間長(zhǎng)：葡萄酒的陳年過(guò)程中，酒石酸和鉀、鈣等離子發(fā)生聚合反應(yīng)，形成酒石酸，一般陳年的時(shí)間越長(zhǎng)，酒石酸沉淀越多。 ③儲(chǔ)存溫度過(guò)低：儲(chǔ)存的溫度過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致酒石酸和鉀、鈣的溶解度降低，從而析出這種鹽類(lèi)物質(zhì)的結(jié)晶。這類(lèi)物質(zhì)一般無(wú)法溶解，受溫度變化影響較大。 ④裝瓶時(shí)未過(guò)濾：酒石鹽酸和酚類(lèi)物質(zhì)等沉淀物有利于葡萄酒發(fā)展出更復(fù)雜、有個(gè)性的香氣，所以有的酒莊會(huì)在裝瓶時(shí)不進(jìn)行過(guò)濾處理。

紅酒有沉淀物是否正常?

正常 葡萄酒有沉淀物是正常的。葡萄酒中的沉淀物是酒石酸晶體，在長(zhǎng)時(shí)間的保存中，從酒液中析出，凝聚成結(jié)晶體，沉淀在酒瓶底部，對(duì)人體是無(wú)害的，喝前過(guò)濾掉，避免影響口感。 一般出現(xiàn)沉淀物的酒是一些老酒，因?yàn)槌思t酒中本身存在的部分葡萄果皮之外，隨著時(shí)間推移紅酒當(dāng)中還會(huì)析出一些晶體，這些晶體為酒石酸鉀鈉，有酒石酸的存在也就說(shuō)明了這瓶紅酒是由新鮮的葡萄釀造而成的。

正常 酒石酸晶體是紅葡萄酒成熟的標(biāo)志 紅葡萄酒沉淀物主要由單寧和因陳年而凝集的色素組成。在一定的條件下沉淀，是紅酒更純凈，結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感更加柔順，所以有沉淀物是葡萄酒生長(zhǎng)的必要過(guò)程。雖說(shuō)沉淀物對(duì)人體無(wú)害，但是會(huì)影響口感。

葡萄酒瓶塞上有晶狀物是什么原因?

是酒石，學(xué)名叫酒石酸氫鉀。 是葡萄酒中的酒石由于溫度的降低溶解度下降自然結(jié)晶出來(lái)的。不影響飲用。在國(guó)外，消費(fèi)者認(rèn)識(shí)是酒中的寶石，也就代表這個(gè)就營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量非常豐富。國(guó)內(nèi)由于葡萄酒文化不是很普及，因此很多消費(fèi)者不接受。放心飲用。是和存放有關(guān)。存放溫度過(guò)低。

紅酒有酒石沉淀是好酒嗎?

紅酒有酒石沉淀不一定是好酒。 因?yàn)榫剖恋砜赡苁且驗(yàn)榫拼娣艜r(shí)間較長(zhǎng)，酒質(zhì)較優(yōu)，也可能是因?yàn)樯a(chǎn)工藝不合格，酒中的不溶性物質(zhì)沉淀，造成質(zhì)量問(wèn)題。 因此，判斷紅酒好壞，不能僅僅憑借酒石沉淀，還需要考量紅酒的口感、香氣、口感、品質(zhì)等多個(gè)方面。 值得一提的是，有些紅酒在陳年后會(huì)形成一定量的酒石沉淀，這是正?，F(xiàn)象，不影響紅酒的品質(zhì)，反而顯示出紅酒的歷經(jīng)歲月，更具收藏和投資的價(jià)值。

是好酒，這紅酒有酒石酸結(jié)晶，只有好紅酒才會(huì)有 酒石酸結(jié)晶既可以呈顆粒狀附著在軟木塞的底端，也可能出現(xiàn)在瓶底和瓶肩處。無(wú)論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都有可能產(chǎn)生酒石酸結(jié)晶。只不過(guò)在白葡萄酒中，酒石酸結(jié)晶往往是無(wú)色透明的晶體；而在紅葡萄酒中，則會(huì)被色素染成紅色甚至黑紫色。

紅酒酒瓶壁上有附著物能喝嗎?

紅酒酒瓶壁上的附著物可能是沉淀物，如酒石酸、鞣質(zhì)等，這些物質(zhì)通常不會(huì)對(duì)紅酒的品質(zhì)產(chǎn)生太大影響。但是，如果附著物呈現(xiàn)綠色或黑色，可能是細(xì)菌或其他微生物滋生的跡象，這樣的紅酒就不能喝了。 因此，在喝紅酒前，最好觀察一下酒瓶壁上的附著物，如果是沉淀物，可以放心喝；如果是其他顏色或者看起來(lái)不正常的物質(zhì)，最好不要喝?？傊瑸榱舜_保自己的健康和安全，建議在選擇紅酒時(shí)要選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，并且注意觀察酒瓶的外觀和標(biāo)簽信息。

紅酒酒瓶壁上的附著物可能是酒石酸結(jié)晶，這是紅酒在陳年過(guò)程中形成的自然沉淀物，通常對(duì)人體無(wú)害，可以正常飲用。 然而，如果附著物呈現(xiàn)異味、變色或霉變等情況，可能是由于酒質(zhì)變壞或污染等原因造成的，不建議飲用。因此，在飲用前應(yīng)該先觀察紅酒的外觀和氣味，確保酒質(zhì)正常。

紅酒酒瓶壁上有附著物不要緊，這酒可以照常喝，因?yàn)樗瞧咸厌勚频臅r(shí)間長(zhǎng)了里邊是會(huì)有一點(diǎn)東西沉淀，越有這個(gè)東西越是真正的葡萄酒。

葡萄酒里出現(xiàn)結(jié)晶是酒壞了嗎?

1：沉淀物的出現(xiàn)和酒的新舊沒(méi)關(guān)系。沉淀物可能是因?yàn)檫^(guò)濾不好出現(xiàn)的。原因有多種，比如木塞，比如酒結(jié)晶，但是都和新舊沒(méi)關(guān)系。 2：沉淀的出現(xiàn)和酒的品質(zhì)沒(méi)有必然聯(lián)系。反過(guò)來(lái)，有一些好酒可能會(huì)有沉淀物，而且品質(zhì)會(huì)十分好，就比如一些高檔的德國(guó)Riesling，你是很容易看到沉淀物的。 3：沒(méi)法斷定。

葡萄酒酒瓶底部的沉淀是比較小塊的，類(lèi)似渣渣，這個(gè)要看你的葡萄酒放了多久，以及是什么樣的葡萄酒。一般來(lái)說(shuō)，這些沉淀是酒石酸結(jié)晶，不影響飲用。但也有糟糕的情況是金屬離子污染或者蛋白沉淀，會(huì)影響口感，建議不要飲用。

紅酒里出現(xiàn)雜質(zhì)是怎么回事?

事葡萄酒有“雜質(zhì)”，不但能喝，還是一瓶好酒。　　事實(shí)上，只要是釀造酒，經(jīng)貯藏一段時(shí)間，都會(huì)自然而然地產(chǎn)生沉淀物，葡萄酒當(dāng)然也不會(huì)例外。葡萄酒的沉淀物主要有兩種，一種是葡萄沉渣（Sediment），另一種是結(jié)晶物質(zhì)（Wine Crystal），這也是最主要的一種沉淀物?！　∑咸丫浦械慕Y(jié)晶在葡萄酒的世界里，特別是舊世界，在強(qiáng)調(diào)以傳統(tǒng)方式釀造的葡萄酒當(dāng)中是普遍存在的。結(jié)晶物質(zhì)主要來(lái)源于葡萄酒當(dāng)中的酒石酸。葡萄酒在發(fā)酵時(shí)，會(huì)因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降，而在陳釀時(shí)，也會(huì)繼續(xù)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這些反應(yīng)會(huì)造成酒石酸結(jié)晶的出現(xiàn)。因此，酒廠通常在出廠前會(huì)對(duì)葡萄酒進(jìn)行酒石酸穩(wěn)定，在低溫狀況下（通常為零下4℃），加入酒石酸氫鉀粉末，過(guò)飽和的酒石酸會(huì)析出形成晶體而沉降。此外，結(jié)晶石沉淀還來(lái)自葡萄酒中單寧酸的沉淀。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的瓶?jī)?nèi)陳年，酒液里的單寧酸也會(huì)逐漸地沉淀，在長(zhǎng)時(shí)間的積累下，就會(huì)產(chǎn)生或多或少的沉淀物?！　〕司剖岷蛦螌幩岬慕Y(jié)晶沉淀外，還有就是葡萄殘?jiān)退劳龅慕湍讣?xì)胞。葡萄酒是通過(guò)酵母的作用，把葡萄汁內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化成為酒精，酒瓶底端的沉淀物正是這瓶酒中酵母先驅(qū)的遺物。雖然葡萄酒在裝瓶前會(huì)經(jīng)過(guò)除渣、過(guò)濾、澄清等工序，但也無(wú)法完全除盡酒液里的殘?jiān)?。因此，只要?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的靜置，懸浮在酒液里的殘?jiān)紩?huì)逐漸沉至瓶底，形成沉淀物。這也是為什么葡萄酒的瓶底都會(huì)有一個(gè)內(nèi)凹的設(shè)計(jì)，這個(gè)內(nèi)凹的設(shè)計(jì)會(huì)形成一個(gè)小深溝，當(dāng)葡萄酒中的固形物凝聚沉淀下來(lái)的時(shí)候，小深溝可以讓沉淀物落在溝里，不易分散。而我們?cè)诘咕茣r(shí)，總是動(dòng)作輕盈，這一方面是為了侍酒的優(yōu)雅，還有一個(gè)重要原因是防止瓶底部的沉淀?yè)u動(dòng)而漂浮起來(lái)，影響酒的外觀。

紅酒有結(jié)晶怎么辦?

紅酒沉淀物為葡萄渣和就是結(jié)晶。 這兩種沉淀物是很正常的。 葡萄渣是因?yàn)槠咸丫剖怯闷咸鸭冡劤鰜?lái)的，在榨汁浸皮過(guò)程中會(huì)有大量的葡萄渣產(chǎn)生。 當(dāng)然，絕大部分葡萄渣會(huì)被過(guò)濾掉，但是肯定是過(guò)濾不干凈的。 要真正過(guò)濾干凈，需要多次蛋清或者魚(yú)膠法過(guò)濾。 那就不是用濾網(wǎng)過(guò)濾了，因?yàn)楹芏嗥咸言芗?xì)小，濾網(wǎng)無(wú)法過(guò)濾， 所以需要在葡萄酒里面下蛋清或者魚(yú)膠，然后使得葡萄渣吸附在上面，凝成固體，然后才好過(guò)濾。 但是，多次這樣的過(guò)濾是會(huì)影響葡萄酒的口感和一些細(xì)節(jié)的。 所以，很多酒是不愿意這么做的，至少不會(huì)為了過(guò)濾干凈而犧牲酒的質(zhì)量， 那么酒里面有沉淀物就很正常了。 還有一種是酒石酸結(jié)晶。這個(gè)是葡萄酒里面的酒石酸長(zhǎng)期存放形成結(jié)晶體，從而形成沉淀。